"Τα γερασμένα ψάρια δεν έχουν καλό κρέας", λέει ο Αριστοτέλης.

Περί Αλός

Τα γερασμένα ψάρια δεν έχουν καλό κρέας, λέει ο Αριστοτέλης, και αναφέρει τον γηραιότερο τόνο που ψαρεύτηκε στην εποχή του.

ΦΩΤΟ: Histoire naturelle de Lacépède, Paris, Furne, 

Jouvet et cie: 1876-1881, σελ. 132 pl. 27. Biodiversity Heritage Library

https://www.flickr.com/photos/biodivlibrary/

«Τα γέρικα ψάρια δεν έχουν καλό κρέας, ο τόνος μάλιστα, όταν είναι γερασμένος, δεν είναι καλός ούτε για πάστωμα, γιατί ένα μεγάλο μέρος της σάρκας του λιώνει και το ίδιο συμβαίνει και με άλλα ψάρια. Μπορεί κανείς να καταλάβει τα γέρικα από το μέγεθος και τη σκληρότητα των λεπιών. Κάποτε πιάστηκε ένας γέρικος τόνος, που ζύγιζε δεκαπέντε τάλαντα και το άνοιγμα της ουράς του ήταν δύο πήχεις και μία σπιθαμή[1]». 

 ΑΡΧΑΙΟ ΚΕΙΜΕΝΟ:

«Φαῦλοι δὲ καὶ οἱ γέροντες τῶν ἰχθύων, καὶ οἵ γε θύννοι καὶ εἰς τὰς ταριχείας φαῦλοι οἱ γέροντες· πολὺ γὰρ συντήκεται τῆς σαρκός. Τὸ δ' αὐτὸ καὶ ἐπὶ τῶν ἄλλων συμβαίνει ἰχθύων. Δῆλοι δ' οἱ γέροντες αὐτῶν τῷ μεγέθει τῶν λεπίδων καὶ τῇ σκληρότητι. Ἤδη δ' ἐλήφθη γέρων θύννος οὗ σταθμὸς μὲν ἦν τάλαντα πεντεκαίδεκα, τοῦ δ' οὐραίου τὸ διάστημα δύο πήχεων ἦν καὶ σπιθαμῆς»

(Αριστοτέλους, Των περί τα ζώα ιστοριών, 8, 607b).

ΠΗΓΗ: Περί Αλός https://perialos.blogspot.com/2023/04/blog-post.html

 

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

[1] Δηλαδή είχε περίπου βάρος 388 κιλά και άνοιγμα ουράς 1,25 μέτρα. Ο τόνος μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 3 μέτρα και σε βάρος τα 700 κιλά, σε ηλικία μόλις 15 ετών. Συνήθως, όμως, οι τόνοι, που αλιεύονται στα νερά μας, δεν ξεπερνούν τα 300 κιλά σε βάρος. 

Οι μετρήσεις σύμφωνα με το https://www.convert-me.com/